Pour une 15aine de boulettes 

  • Une grosse courgette 
  • 200 g de fêta 
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 2 oeufs 
  • 130 g de chapelure
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Vous avez besoin :

  • D'un saladier
  • De papier absorbant
  • D'une poêle 
  • D'une râpe
  • D'une fourchette
  • De ciseau de cuisine

Râpez la courgette au dessus de plusieurs couches de papier absorbant. Pressez bien le tout afin d'absorber un maximum d'eau. 

Mettez la fêta dans le saladier et émiettez-la avec la fourchette.   Ciselez la menthe au dessus du saladier. Ajoutez les oeufs, la courgette râpée, la chapelure, un filet d'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez le tout avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une "farce" homogène. 

Formez des boulettes de taille identique et déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant pour les assécher un maximum.

Versez une belle quantité d'huile dans la poêle et quand elle est bine chaude, ajoutez les boulettes. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées. 

Mangez les tout de suite. 

Cette recette vient de ce livre de recettes spécial apéro.

 

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