Risotto carottes orange

Pour 3-4 personnes 

• 300 g de carottes 
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 15 cl de crème liquide 
• 250 g de riz à grains ronds
• 80 cl de bouillon de légumes 
• 20 cl de jus d'orange 
• 5 cl de Grand Marnier
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 
• 1 cuillère à soupe de persil plat haché 
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• Sel, poivre 

Vous avez besoin :

• D'un verre doseur
• D'un fait-tout
• D'une louche
• D'une planche à découper
• D'un gros couteau 
• D'une bol
• D'une cuillère à soupe
• D'un économe
• D'une casserole
• D'un presse agrumes

Pelez les carottes et coupez les en petits dés. Faites de même avec l'oignon et l'ail. 

Dans la casserole, versez 80 cl d'eau et ajoutez le jus d'orange ainsi que le bouillon cube. Portez à ébullition et maintenez à petits frémissements pour garder le bouillon au chaud. 

Dans la cocotte, versez de l'huile d'olive et ajoutez les carottes, l'ail et l'oignon émincés. Faites-les revenir en remuant, sans les colorer. Ajoutez ensuite le riz et tournez-le afin d'enrober les grains d'huile.

Versez par dessus une petite louche de bouillon, et laissez cuire à petits frémissements en remuant plusieurs fois jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé par le riz. Poursuivez de la même façon en ajoutant le bouillon louche par louche. 

Dans le bol, mélangez la crème liquide avec le Grand Marnier, le persil et la ciboulette. Versez le tout sur le risotto, remuez et poursuivez la cuisson 5 min pour que la crème s'incorpore au risotto. Poivrez et rectifiez au besoin l'assaisonnement en sel. Servez aussitôt. 

Cette recette vient de ce livre.