Pour 6 personnes 

  • 4 oeufs 
  • 150g de sucre glace 
  • 500g de mascarpone 
  • 200g de biscuits à la cuillère
  • 50g de chocolat noir en tablette
  • 25g de chocolat en poudre 
  • Environ 40cl de café très fort 
  • 1 c. à s. d'arôme d'amande amère 
  • 1 c. à c. d'arôme vanille

Vous avez besoin :

  • D'un plat carré assez haut et large 
  • De deux saladiers 
  • D'un fouet
  • D'une maryse 
  • D'une assiette creuse 
  • D'un batteur électrique 
  • D'une râpe

Dans un saladier, versez deux blancs d'oeufs et montez-les en neige avec le batteur électrique.

Dans le second saladier, fouettez les quatre jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Incorporez ensuite le mascarpone, petit à petit afin de ne pas faire de grumeaux. Ajoutez les arômes et les blancs d'oeufs. Vous devez obtenir une crème jaune pâle légèrement mousseuse. 

Dans l'assiette creuse, versez le café et imbibez un à un vos biscuits à la cuillère avant de disposer une première couche dans le fond du plat. Recouvrez de crème. Râpez une bonne couche de chocolat dessus. Renouvelez une fois cette étape et terminez en saupoudrant de chocolat en poudre. 

Placez 3h au réfrigérateur avant dégustation.

Cette recette est extraite du livre La cuillère d'argent adapté en BD.

 

 

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