Tarte au citron

Pour 8 personnes

Pour la pâte sablée :

  • 220 g de farine
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 4 œufs
  • 140 g de sucre en poudre
  • 10 cl de Pulco citron non dilué
  • 1 citron jaune
  • 20 g de Maïzena
  • 90 g de beurre

Vous avez besoin :

  • D'un moule à tarte de 24 cm de diamètre ou un peu plus
  • D'un fouet
  • De deux saladiers
  • D'un plat rond lourd (pour la pré cuisson de la pâte)
  • De papier cuisson
  • De film alimentaire
  • D'un rouleau à pâtisserie + un peu de farine
  • D'un verre doseur
  • D'une balance culinaire
  • D'une râpe ou d'un zesteur

Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre vanillé, une pincée de sel et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli à température ambiante et le jaune d’œuf. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. Laissez reposer la pâte 30 minutes dans du film alimentaire, au frais.

Étalez la pâte avec le rouleau et un peu de farine afin que ça ne colle pas. Placez la dans le moule. Mettez du papier cuisson dessus puis le plat lourd pour que la pâte ne lève pas.

Enfournez 15 minutes à 180°c (thermostat 6).

Préparez la garniture. Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez la Maïzena, le Pulco et le zeste du citron ainsi que le beurre fondu. Mélangez bien. Retirez le plat et la papier cuisson de la pâte. Versez la garniture dessus et enfournez une 20aine de minutes. Décorez de rondelles de citron, à votre guise.

Laissez refroidir et dégustez froid.

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