Pour 4 personnes 

  • 400 ml de lait de coco en conserve 
  • 50 g de sucre de coco
  • Un sachet d'agar agar (2 g)
  • Une mangue bien mûre
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Une poignée de baies de goji

Vous avez besoin :

  • D'un saladier
  • D'un fouet
  • De 4 ramequins allant au four
  • D'une casserole
  • D'une balance culinaire 
  • D'un blender

Dans la casserole, versez le lait de coco, le sucre et l'agar agar. Mélangez, portez à ébullition et laissez bouillir 15 secondes environ.

Sortez du feu et ajoutez les baies de goji. Répartissez ensuite le mélange dans les verrines (environ 100 ml par verrine). Laissez refroidir à température ambiante. 

Epluchez la mangue et coupez-la en petits morceaux. Déposez-la dans le blender en mixez-la. Réservez le coulis au frais. Placez les verrines au frais pendant 3 heures minimum. Versez le coulis sur chaque panna cotta ainsi que quelques feuilles de menthe avant de servir. 

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