Pour une 15aine de crêpes 

  • 250g de farine T55
  • 2 c. à s. de fécule de maïs
  • 1 c. à s. de farine de chia
  • 675 ml de lait végétal (j'ai utilisé le lait d'amandes grillées Bonneterre, le lait de soja fonctionne aussi très bien)
  • 2 c. à s. de fleur d'oranger 
  • 30g de sucre blond en poudre
  • 50g de margarine 
  • Huile neutre (de coco...)

Vous avez besoin :

  • D'une louche 
  • D'un saladier 
  • D'un fouet
  • D'une balance culinaire 
  • D'une poêle à crêpes
  • D'une maryse

Dans le saladier, versez la farine, la fécule de maïs, la farine de chia et le sucre. Mélangez. Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant, ainsi que la fleur d'oranger (la quantité est assez légère, juste de quoi parfumer les crêpes, si vous aimez et connaissez la fleur d'oranger, vous pouvez mettre jusqu'à 3 c. à s.). 

Faites fondre légèrement la margarine et incorporez la. Laissez reposer la pâte durant 1 heure à température ambiante. 

Huilez légèrement la poêle et faites la chauffer à feu vif. La pâte est relativement épaisse, rien d'inquiétant. Versez une petite louche de pâte tout en faisant tourner votre poêle pour repartir la pâte uniformément. Laissez dorer, vérifier la cuisson à l'aide de la maryse, retournez la crêpe et ainsi de suite. 

Dégustez-les dans la foulée ou faites les réchauffer. Agrémentez-les de sirop d'érable, de confiture, de crème de marrons...

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