Sachertorte
Avant toute chose, sachez que ce gâteau typiquement autrichien a une recette bien gardée. En effet, on trouve des recettes qui s'approchent de l'original mais le vrai Sachertorte se déguste en Autriche à l'hôtel Sacher. J'espère que ma recette saura vous plaire. :-)

Pour 8 personnes

Pour le gâteau :

  • 7 oeufs
  • 150 g de beurre mou
  • 150 g de chocolat noir
  • 150 g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 pot de confiture d'abricot (250 g maximum)

Pour le nappage :

  • 150 g de chocolat noir
  • 40 g de sucre glace
  • 30 g de beurre mou

Vous avez besoin :

  • D'une balance à cuisine
  • D'un fouet
  • D'un batteur
  • De deux casseroles
  • D'un moule rond
  • D'un saladier

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouettez les jaunes avec 150 g de sucre en poudre et le beurre mou jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le chocolat à feu doux avec une cuillère à soupe d'eau. Mélangez pour que cela fonde plus vite et n'attache pas à la casserole.

Incorporez le chocolat fondu une fois refroidi, dans la préparation précédente.

Battez les oeufs en neige, ils doivent être fermes. Une fois battus, ajoutez les 50 g de sucre restant.

Ajoutez alternativement la farine et les blancs d'oeufs à la préparation au chocolat.

Versez la pâte dans un moule rond, beurré et fariné. Faites cuire 40 minutes à thermostat 6 (180°c).

Au sortir de four, démoulez le gâteau. Coupez le gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur.

Nappez une moitié de gâteau de confiture d'abricot. Assemblez les deux parties. Sur le dessus et les contours du gâteau nappez également de confiture.

Dans une casserole faites dissoudre le sucre glace avec deux cuillères à soupe d'eau. Ajoutez le beurre et le chocolat. Faites fondre à feu doux, mélangez bien.

Etalez le nappage sur le dessus et les côtés du gâteau. Travaillez rapidement car le nappage durcit vite.

Placez au frigo jusqu'à dégustation.

J'ai entendu parler de ce gâteau à la télévision et j'ai trouvé sa recette, que j'ai agrémentée de touches perso.

Retour à l'accueil