Risotto aux champignons

Pour 4 personnes 

• 250g de riz rond 
• 2 bouillons cubes de légumes 
• 10cl de vin blanc
• 50g de parmesan râpé
• Une noix de beurre
• Persil
• Poivre, sel
• 300g de champignons 
• 1 oignon jaune 
• 15cl de crème liquide 
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

Vous avez besoin :

• D'une casserole 
• D'un faitout
• D'une planche à découper
• D'un gros couteau
• D'une poêle 
• D'une cuillère en bois
• D'un verre doseur 
• D'une louche 

Rincez les champignons sous un filet d'eau froide. Taillez-les en gros morceaux. Faites revenir une noix de beurre dans la poêle. Hachez l'ail au couteau et faites-le revenir. Ajoutez les champignons faites revenir le tout durant 3 minutes en assaisonnant avec le persil. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu'à ce qu'il réduise. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre. Mélangez et réservez. 

Dans la casserole, faites bouillir 1 litre d'eau dans lequel vous diluerez les bouillons cubes. Maintenez un frémissement de l'eau tout au long de la recette. 

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans le faitout avec de l'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 10cl de vin blanc et une fois qu'il est absorbé par le riz ajoutez une louche de bouillon,  puis mélangez. Recommencez jusqu'à épuisement du bouillon.

Ajoutez les champignons et la moitié du parmesan.Mélangez. 

Servez très chaud avec le reste du parmesan. 

Cette recette vient d'ici.