Cupcakes au cacao glacés au chocolat corsé

Pour environ 24 cupcakes

Pour les muffins :

  • 225 g de beurre
  • 225 g de sucre
  • 4 œufs
  • 225 g de farine
  • 4 cuillerées à café de cacao en poudre mélangé à 4 cuillerées à café d'eau
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

Pour le glaçage :

  • 150 g de chocolat noir corsé
  • 35 g de beurre
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 250 g de sucre glace

Vous avez besoin :

  • D'un fouet
  • D'un saladier
  • De caissettes en papier
  • D'une balance culinaire
  • D'une casserole
  • D'une poche à douille avec un embout étoile
  • D'une plaque de cuisson
  • De moules à muffins/cupcakes en silicone
  • D'une spatule en bois

Mettez des caissettes en papier dans les moules. Faites fondre le beurre au micro ondes. Versez le dans le saladier. Ajoutez le sucre, le farine et la levure. Mélangez. Ajoutez les œufs et le cacao. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Remplissez les caissettes de papier au 3/4 avec la grande cuillère. Enfournez 25 minutes à 180°c (thermostat 6).

Laissez refroidir et sortez les muffins. Préparez le glaçage. Mettez du lait dans le fond de la casserole. Mettez à chauffer à feu doux. Ajoutez le chocolat découpé en carrés et le beurre. Mélangez bien. Coupez. Hors du feu ajoutez le sucre glace. Mélangez jusqu'à ce que la ganache prenne et soit brillante. Laissez refroidir. Remplissez la poche à douille avec la spatule en bois. Décorez vos cupcakes en spirale en remontant vers le centre du gâteau. Saupoudrez légèrement de vermicelles colorés et ajoutez d'autres éléments afin qu'ils soient plus gourmands.

Cette recette vient d'un livre spécial recettes au chocolat.

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