Soufflés au chocolat noir

Pour 5 personnes

  • 250 g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 60 g de beurre
  • 2 cuillères de lait
  • 6 blancs d'œufs
  • 4 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • Du sel

Vous avez besoin:

  • D'un fouet électrique
  • De deux saladiers
  • D'un fouet
  • D'une maryse
  • De quatre moules à soufflés
  • De Sopalin et d'un peu de beurre
  • De deux casseroles

Préchauffez le four à 210°c (thermostat 7). Beurrez soigneusement 4 moules à soufflés à l'aide de la feuille de Sopalin et d'un peu de beurre. Saupoudrez l'intérieur de sucre. Réservez les moules au frigo.

Cassez le chocolat en morceaux avec le beurre. Faites fondre au bain marie. Fouettez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre. Incorporez le chocolat fondu, 1 cuillère à soupe de cacao et le lait. Réservez.

Fouettez les blancs en neiges très ferme avec le reste de sucre et une pincée de sel. Mélangez les deux préparations le plus rapidement possible.. Répartissez la pâte dans les moules. Placez les dans le bas du four, baissez la température à 190°c (thermostat 6/7) et laissez cuire 15 minutes. Poudrez le dessus des soufflés avec le reste de cacao à la sortie du four.

Dégustez tiède ! Cette recette vient d'un livre de recette mixtes.

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