Raviolis tomates confites, crottin de chavignol, pesto

Pour 4 personnes

  • 1 crottin de chavignol demi frais

  • 2 tomates confites émincées finement

  • 4 poignées de basilic

  • 20 g de pignons de pin

  • 20 de parmigiano (parmesan affiné 12 mois minimum )

  • 3 œufs pour la pâte

  • 300 g de farine T65 bio ou T55

  • Huile d'olive

  • Sel

  • 1 gousse d'ail

Préparez la farine et faire un puits.

Cassez les œufs et les mettre dans le puits.

Battez les œufs à la fourchette. Incorporez la farine petit à petit. Travaillez la pâte à la main et formez un une boule avec les paumes durant 5 minutes. Enveloppez la pâte dans du film pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez le pesto. Mixez les pignons de pin, le basilic, le sel (peu) et l'ail. Rajoutez ensuite une cuillère à café d'huile d'olive et 20 g de parmigiano. Re mixez.

Récupérez la préparation. Répartissez sur la pâte étalée, en petits tas. Ainsi que le fromage que vous aurez préalablement découpé, et les tomates découpées finement.

Utilisez un emporte pièce rond ou carré ou spécial raviolis, comme moi. Fermez bien les raviolis afin qu'ils ne s'ouvrent pas. Faites cuire 3 minutes dans de l'eau bouillante.

Cette recette vient d'une box cuisine pour réaliser des raviolis.

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