Millefeuilles mûres-framboises et sa chantilly au chocolat noir

Pour 6 personnes

  • 125 g de chocolat
  • Environ 150 g de mûres et framboises mélangées
  • 25 g de sucre
  • 1 pâte feuilletée François (très bonne qualité)
  • 40 cl de crème liquide
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • De cacao en poudre

Vous avez besoin :

  • D'une maryse
  • De 2 plaques de cuisson
  • De papier sulfurisé
  • D'un plat en Pyrex
  • De 2 saladiers
  • D'un fouet ou d'un batteur électrique
  • D'une poche à douille ou d'un sac congélation
  • D'un verre doseur
  • D'une balance culinaire
  • De 2 casseroles
  • D'un petit chinois

Mettez un saladier au frigo pendant 20 minutes. Pendant ce temps, mettez le chocolat à fondre au bain marie.

Sortez le saladier et versez y la crème liquide avec le sucre et le sucre vanillé.

A l'aide d'un batteur ou d'un fouet, montez le tout en chantilly légère. Goûtez la pour être sûre du résultat.

Mélangez une petite moitié de la chantilly au chocolat fondu à l'aide d'une maryse. Incorporez le reste de chantilly une fois que le mélange est homogène.

Mettez au frais.

Étalez la pâte feuilletée et découpez y trois rectangles égaux. Placez les sur les deux plaques de cuisson. Faites les cuire 25 minutes à 200°c. Surveillez tout de même afin que ça ne brûle pas.

Sortez les et laissez refroidir.

Dans le sac congélation (si vous n'avez pas de poche à douille), versez la chantilly à l'aide de la maryse. Coupez un coin du sac et appuyez légèrement pour faire sortir la chantilly proprement.

Commencez le dressage : un rectangle de pâte feuilletée, trois rangs de chantilly puis trois rangs de fruits. Faites la même opération trois fois. Sur la dernière couche de fruits, saupoudrez de cacao à l'aide du petit chinois.

Dégustez frais. Ce n'est ni écœurant, ni lourd, le dressage est un peu périlleux mais ça en vaut la peine !

J'ai trouvé cette recette dans un livre de recettes à base de chocolat, pour enfants.

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