Filets de colin en papillote et leur écrasé de pomme de terre

Pour 5 personnes

  • 5 morceaux moyens de filet de colin
  • Huile d'olive
  • Entre 15 et 20 pommes de terre moyennes
  • Environ 25 cl de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • Coriandre en graines
  • Coriandre en feuilles
  • 1 pot de tomates pelées
  • 2 mandarines
  • Quelques gouttes de Pulco citron
  • Muscade
  • Beurre
  • Gros sel

Vous avez besoin :

  • D'un grand plat en Pyrex
  • D'un saladier
  • D'un presse purée manuel
  • Petit couteau céramique
  • D'un économe
  • De papier alu
  • D'une casserole et d'un couvercle

Épluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux de petite taille. Mettez dans une grande casserole, couvrez d'une poignée de gros sel, recouvrez d'eau et mettez un couvercle par dessus.

Dans un plat Pyrex, mettez du papier d'alu en longueur et en largeur, suffisamment pour pouvoir recouvrir.

Placez les morceaux de colin dans le papier d'alu. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Saupoudrez de coriandre en graines. Ajoutez les tomates pelées. Re salez, poivrez pour enlever l'acidité.

Découpez des rondelles de mandarines. Déposez les sur les tomates. Ajoutez quelques gouttes de Pulco citron et de la coriandre en feuilles.

Couvrez avec le papier d'alu, fermez bien. Enfournez à 180°c durant 30 minutes.

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez les. A l'aide d'un presse purée, faites un écrasé. Mettez du beurre et la crème sur les pommes de terre. Goûtez et ajoutez de la muscade.

Cette recette est de mon papa.

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