Blanquette de veau

Pour 5 personnes

  • De la farine
  • Du thym
  • 1 verre de vin blanc
  • 4 carottes
  • Environ 400 g de champignons de paris
  • 1 kg de collier à blanquette de veau
  • 2 tranches de tendon de veau
  • 1 gros oignon
  • De l'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Une dizaine de clous de girofle

Vous avez besoin :

  • Une cocotte en fonte
  • Un saladier
  • Une petite casserole
  • Un chinois
  • Un écumoire
  • Une planche à découper
  • Un couteau céramique

Mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive au fond de la cocotte. Émincez l'oignon avec le couteau céramique. Ajoutez le au fond de la cocotte.

Déposez la viande, salez, poivrez et déposez les clous de girofle puis laissez mijoter environ 5 minutes.

Retournez les morceaux de façon à les saisir. Salez et poivrez

Nettoyez les champignons, émincez les et ajoutez les à la préparation.

Couvrez la cocotte d'eau et ajoutez quatre belles carottes découpées en rondelles.

Salez et poivrez à l'ajout des légumes.

Ajoutez le verre de vin blanc et le thym. Laissez mijoter.

Versez la viande et les légumes dans un saladier. Puis dans une petite casserole, réservez du jus de cuisson. Ajoutez de la farine et mélangez de façon à constituer un roux.

Mettre le roux dans le fond de sauce et mélangez à la cuillère. Si besoin, rajoutez de la farine. A l'aide d'une cuillère à soupe, tapotez légèrement le chinois contenant de la farine.

Continuez à mélangez, remettez la viande et les carottes dans la cocotte, à l'aide d'un écumoire. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

La blanquette de veau se mange idéalement accompagnée de riz.

Cette recette est celle de mon papa.

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