Pour 4 personnes 

Pour la brioche :

  • 200ml de lait végétal (amandes, riz...)
  • 50g de sucre roux
  • 1 sachet de levure de boulanger 
  • 400g de farine T45
  • 1 pincée de sel
  • 50g de margarine à température ambiante
  • 1 c. à s. de vanille liquide 

Pour la garniture :

  • 50g de margarine 
  • 60g de sucre roux
  • 1 c. à s. de cannelle en poudre

Pour le glaçage :

  • 75g de sucre glace 
  • Un peu de lait végétal 

Vous avez besoin :

  • D'un bol
  • D'un saladier
  • D'une maryse 
  • D'une balance culinaire 
  • D'un gros couteau 
  • D'un fouet 
  • D'un robot pétrisseur 
  • D'un tapis en silicone pour pâtisserie 
  • D'un verre doseur 
  • D'un torchon 
  • D'un rouleau à pâtisserie 
  • De deux moules à gâteau 
  • D'une casserole

Faites tiédir le lait et versez-le dans le bol. Ajoutez la levure et laissez-la s'activer quelques minutes. 

Versez la farine et le sel dans le saladier, faites un puits et ajoutez le mélange lait tiède et levure ainsi que la margarine et l'arôme vanille. Pré-mélangez au fouet puis pétrissez au robot pendant une 15aine de minutes. Vous pouvez aussi pétrir à la main mais ce sera plus long.

Une fois que la pâte a développé suffisamment d'élasticité, formez une boule et déposez-la dans le saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier avec un torchon humide et placez-le dans un endroit chaud (four à 50°c ou près d'un radiateur) pendant 1 heure et demi minimum. 

Une fois levée, déposez la pâte sur un plan de travail fariné ou un tapis en silicone suffisamment grand. Etalez-la d'abord avec vos mains en lui donnant une forme de rectangle (40x50cm environ) puis avec le rouleau à pâtisserie. Le bord le plus long doit vous faire face. 

Utilisez les ingrédients pour la garniture. A l'aide d'une maryse, étalez la margarine sur toute la surface de la pâte en vous arrêtant à 2cm du bord face à vous. Saupoudrez de sucre puis de cannelle, uniformément, en vous arrêtant comme précédemment, à 2cm du bord face à vous. 

Commencez à rouler la brioche en ramenant le bord du haut progressivement vers vous, en serrant et en vous arrêtant à la bande de pâte sans garniture. Mouillez cette partie légèrement et scellez en étirant le bord sur le rouleau de brioche, petit à petit. Vous obtenez un rouleau brioché. 

Découpez vos cinnamon rolls avec un gros couteau, tous les 3cm environ. Vous pouvez obtenir une 15aine ou une 30aine de roulés, selon l'épaisseur de découpe. 

Graissez vos moules avec un peu de margarine et déposez vos roulés dedans, en les espaçant. Recouvrez vos moules d'un torchon humide et laissez pousser 30 minutes, dans un endroit chaud. 

Préchauffez votre four à 180°c (thermostat 6) et faites cuire environ 15 minutes. Ils sont prêts quand le dessus est doré. 

Préparez le glaçage en versant le sucre glace dans la casserole et en ajoutant petit à petit du lait végétal. A vous de voir quel aspect vous souhaitez, cela déterminera votre quantité de lait à incorporer. Recouvrez vos cinnamon rolls de glaçage et dégustez-les dans la foulée, avec un chocolat chaud ou une boule de glace vanille. 

Cette recette vient d'ici et je vous recommande la vidéo accompagnant la recette, elle est très bien faite.

 

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