Pour 8 personnes 

  • 200 ml de lait végétal (j'ai utilisé le riz-amandes-noisettes de Lima)
  • 1 c à s de sel
  • 20 g de levure boulangère fraîche 
  • 500 g de farine blanche
  • 80 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • Environ 100g de pépites de chocolat (à ajuster selon votre gourmandise)
  • 3 oeufs (dont un pour la dorure)

Vous avez besoin :

  • D'un moule à cake en verre de préférence 
  • D'un batteur avec pétrin
  • D'un fouet 
  • D'une spatule 
  • D'un pinceau de cuisine 

Dans le saladier, versez les oeufs, le sucre, le sel et le lait. Mélangez bien. Ajoutez la farine et la levure (si elle est fraîche il suffit juste de l'effriter, la diluer est facultatif). Mélangez bien au robot pétrisseur à vitesse lente (environ 5 minutes) puis à vitesse moyenne (environ 5 minutes) jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Comptez environ 20 minutes de pétrissage si vous le faites à la main. 

Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux ainsi que les pépites de chocolat et pétrissez à nouveau à vitesse lente (environ 5 minutes). Dès que le beurre est bien incorporé, arrêtez de pétrir sinon vous risquez de trop chauffer le beurre ce qui rendrait votre brioche compacte...

Laissez reposer 1 heure au chaud ou au four à 25°c. Laissez ensuite reposer 1h30 au frais. Quand la levée est terminée, chassez l'air de la pâte avec le poing puis façonnez votre brioche. Laissez la pousser à nouveau à couvert au four à 25°c pendant 45 minutes. 

Dorez le dessus de votre brioche avec l'oeuf entier. Faites cuire environ 25 minutes à 180°c (thermostat 6). 

Cette recette est une possibilité parmi tant d'autres. Libre à vous de remplacer les pépites de chocolat par des zestes d'agrumes, des fruits secs, ou rien ! 

J'ai trouvé cette recette ici. 

 

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