Pour une 10aine de pains au lait 

  • 250g de farine 
  • 12cl de lait (j'ai utilisé le lait riz amandes noisettes de Lima)
  • 115g de beurre mou
  • 30g de sucre de canne blond en poudre 
  • 10g de levure fraîche
  • 1 oeuf + 1 jaune 

Vous avez besoin :

  • D'un saladier
  • D'un verre doseur 
  • D'un batteur avec crochets à pâtisserie 
  • D'une plaque allant au four
  • D'un pinceau de cuisine 
  • D'un bol 
  • D'une balance culinaire 
  • D'un fouet 

Versez la levure et le lait tiède dans le saladier. Délayez légèrement avec une fourchette. Ajoutez la farine et le sel et mélangez bien. Ajoutez l'oeuf et le sucre. Pétrissez 5 minutes. Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le. Pétrissez à nouveau 5 minutes. Laissez reposer 1 heure au chaud, près d'un radiateur ou au four à 25°c. Laissez ensuite reposer 1 heure au frais.

Préchauffez le four à 180°c (thermostat 6). Prélevez de la pâte et formez une dizaine de petits pains. La pâte est collante et élastique, c'est normal. Placez les pains au lait sur la plaque et badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf afin qu'ils dorent. Enfournez une dizaine de minutes et laissez les refroidir avant dégustation. 

Cette recette vient de ce livre

 

 

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