Cupcakes vanille-framboises du jardin

Pour 30 cupcakes

  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 300 g de farine
  • 220 g de sucre de canne
  • 4 œufs
  • 5 cl de lait demi-écrémé
  • 200 g de framboises
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • Environ 200 g de framboises fraîches ou surgelées (faites les s’égoutter avant si c'est le cas)
  • 150 g de St Môret et 6 Kiri
  • Colorant rouge liquide
  • 70 g de sucre glace

Vous avez besoin :

  • D'une balance culinaire
  • D'un verre doseur
  • D'un fouet
  • De deux saladiers
  • De caissettes à cupcakes
  • De moules à cupcakes
  • D'une poche à douille + embout étoile
  • D'un couteau
  • D'une fourchette
  • D'une maryse

Mélanger le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre de canne, à la main.

Ajoutez le miel, l'extrait de vanille liquide et la vanille de la gousse. Mélangez et ajoutez les œufs.

Incorporez la farine et la levure. Ajoutez les framboises délicatement et mélangez à la maryse pour ne pas les abîmer.

Répartissez les caissettes en papier dans les moules. Versez de la pâte au 3/4 des moules. Enfournez 20 - 25 minutes à 180°c (thermostat 6).

Laissez refroidir. Pendant ce temps préparez le glaçage.

Mélanger le St Môret et les Kiri en semble, à la fourchette. Ajoutez le colorant goutte à goutte, jusqu'à obtention de la couleur souhaitée. Ajoutez le sucre glace. Mélangez bien.

Mettez le mélange dans une poche à douille et décorez vos cupcakes.

Placez les au frais une 30aine de minutes avant dégustation.

Cette recette est largement inspirée de celle-ci.

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