Gâteau magique au chocolat

Pour 6 personnes

  • 40 g de cacao en poudre non sucré Van Houten
  • 4 œufs
  • 125 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 70 g de farine
  • 150 g de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Vous avez besoin :

  • D'un moule Pyrex carré (20 cm de côté)
  • De beurre + Sopalin
  • De deux saladiers
  • D'une balance culinaire
  • D'un verre doseur
  • D'un fouet
  • D'une casserole
  • D'un chinois

Faites fondre le beurre dans la casserole, à feu doux.

Dans un des deux saladiers versez les jaunes d’œufs. Fouettez les avec la cassonade et la cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Versez les blancs dans l'autre saladier.

A l'aide du chinois, tamisez la farine et le cacao en poudre ensemble au dessus de la préparation. Mélangez au fur et à mesure. Ajoutez la pincée de sel et mélangez à nouveau. Ajoutez le lait en délayant bien la pâte.

Montez les blancs en neige et ajoutez les à la pâte chocolatée. Celle ci est très liquide, c'est normal. Les blancs sont difficiles à incorporer. Laissez les flotter sur le dessus.

Beurrez le moule avec un peu de beurre et du Sopalin. Versez-y la pâte délicatement. Enfournez 55 minutes environ à 150°c (thermostat 4). Le gâteau est prêt s'il est encore un peu tremblotant à la sortie du four mais cuit sur le dessus. Placez le au frigo toute la nuit pour qu'il prenne bien et que la magie opère. Lors de la découpe, plusieurs couches apparaissent : flan, crème et génoise.

Dégustez frais avec des fraises par exemple.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Papilles & Pupilles.

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