Gâteau magique à la vanille

Pour 6 personnes

  • 2 gousses de vanille Bourbon
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 110 g de farine
  • 50 cl de lait demi écrémé(1/2 L de lait)
  • 4 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Vous avez besoin :

  • De plusieurs saladiers selon votre organisation, 3 ou 4.
  • D'une balance culinaire
  • D'un verre doseur
  • D'un fouet
  • D'un moule rond de 20 cm de diamètre
  • De papier sulfurisé
  • D'un couteau céramique
  • D'une planche à découper
  • D'un chinois
  • D'un batteur électrique

Fendez les gousses de vanille en deux et raclez les grains. Versez le lait dans la casserole et ajoutez y les grains de vanille et les gousses entières. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement. Coupez et laissez le tout infuser une bonne heure, hors du feu.

Séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs de côté. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.

Faites fondre le beurre et incorporez le à la préparation précédente. Ajoutez le sel et la farine. Mélangez bien. Au besoin passez dans un saladier plus grand.

Versez au dessus de la préparation et à travers le chinois, le lait vanillé. Mélangez délicatement.

Battez les œufs en neige fermement. Afin de les incorporer dans la pâte extrêmement liquide utilisez le fouet. Allez y délicatement afin de ne pas briser les blancs complètement. Laissez de gros grumeaux, ce n'est pas gênant.

Placez du papier sulfurisé dans le moule sauf s'il est en silicone. Versez la pâte et lissez le dessus avec un couteau. Enfournez environ 50 minutes à 150°c (thermostat 5).

Le gâteau est cuit lorsqu'il est légèrement tremblotant à la sortie du four. S'il ne se tient pas c'est qu'il n'est pas cuit. Vous devez ensuite le placer au frigo pendant minimum 2 heures afin que la magie opère. C'est là que votre gâteau va se séparer en 3 couches : génoise, crème et flan.

Dégustez frais.

Cette recette vient du blog de Papilles & Pupilles que je remercie !

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