Ragoût de chilidrón

Pour 6 personnes

  • 1 kg d'épaule d'agneau desossée coupé en morceaux
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 2 petits poivrons verts
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 grand verre de vin blanc sec
  • De l'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • D'une 15aine de pommes de terre
  • Du gros sel

Vous avez besoin :

  • D'une cocotte moyenne avec son couvercle
  • D'une fourchette
  • D'une grande cuillère en inox
  • D'une planche à découper
  • D'un couteau céramique
  • D'une casserole
  • D'un économe

Epluchez l'oignon et émincez le finement. Faites de même avec l'ail. Versez un fond d'huile dans la cocotte et mettez y l'ail et l'oignon. Faites dorer à feu doux. Ajoutez la boîte de tomates concassées. Laissez mijoter 10 minutes afin d'obtenir une sauce.

Mettez la viande dans la cocotte. Faites la revenir 10 minutes à feu vif. Ajoutez les poivrons coupés en lanières fines, mettez à feu doux. Couvrez afin de ne pas perdre d'eau. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

Versez le vin blanc. Laissez le s'évaporer et ajoutez un peu d'eau. Salez, poivrez et laissez mijoter encore 20 minutes.

Dans la casserole, faites cuire les pommes de terre épluchées avec une poignée de gros sel et de l'eau. Elles sont cuites quand la lame d'un couteau les transperce parfaitement.

Dégustez chaud.

Cette recette est typiquement espagnole, de la région d'Aragon. Je l'ai trouvée dans un livre de recettes d'Espagne.

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