Tarte crumble aux framboises du jardin

Pour 6 personnes

  • Environ 200 g de framboises surgelées
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 225 g de farine
  • 150 g de beurre

Vous avez besoin :

  • D'un batteur électrique
  • D'un saladier
  • D'une balance culinaire
  • D'une maryse
  • D'une passoire
  • D'une moule à tarte
  • De film alimentaire
  • D'un peu de farine

Préparez la pâte. Fouettez le beurre dans le saladier avec le batteur électrique. Ajoutez l'extrait de vanille, le sucre en poudre et l'oeuf. Fouettez avec le batteur jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la poudre d'amandes et la moitié de la farine soit 112 g à peu près. Mélangez avec la maryse. Ajoutez le reste de farine et travaillez la pâte à la main. Formez une boule lisse et enveloppez la dans du film alimentaire. Placez la dans le frigo pendant 30 minutes.

Mettez un peu de farine sur le plan de travail et étalez 2/3 de la pâte dessus. Mettez les 1/3 restant dans du film, au frigo. Placez la dans le moule. Foncez la correctement. Placez le moule 30 minutes au frigo.

Enfournez la pâte 10 minutes à 200°c (thermostat 8).

Egoutez les framboises au maximum et répartissez les sur la pâte. Emiettez la pâte qui reste par dessus. Enfournez 20 minutes à 200°(thermostat 8).

N'hésitez pas à finir la cuisson avec le grill.

Laissez refroidir avant de déguster.

Cette recette vient d'un livre spécial pâtisserie.

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