Macarons aux fraises du jardin

Pour une 10aine de macarons

  • 60 g de blancs d’œufs (2 œufs)
  • 20 g de sucre en poudre
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 110 g de sucre glace
  • Du colorant alimentaire rouge
  • De 100 g de fraises du jardin

Vous avez besoin :

  • De deux plaques de cuisson
  • D'un robot mixeur
  • D'une petite casserole
  • D'une grande cuillère
  • D'une balance culinaire
  • D'une maryse
  • D'un chinois
  • D'un batteur électrique
  • D'un saladier
  • D'une poche à douille
  • De papier cuisson

Battez les blancs en neige, Dès qu'ils deviennent fermes, incorporez le sucre sans cessez de battre.

Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace ensemble. Tamisez les sur une plaque de cuisson et enfournez 10 minutes environ à 160°c (thermostat 5). Incorporez le mélange aux blancs à l'aide de la maryse. Macaronnez. Ajoutez le colorant rouge de façon abondante car la cuisson peut altérer la couleur. Mélangez bien.

Mettez en poche à l'aide de la maryse. Pochez les macarons sur les plaques recouvertes de papier cuisson. Laissez croûter à l'air libre 1 heure.

Préparez la ganache. Découpez les fraises en deux et faites les réduire une bonne demi heure dans la casserole. Remuez bien avec la grande cuillère.

Enfournez 12 minutes à 150°c (thermostat 5). Laissez refroidir avant de mettre la ganache. Dressez et placez au frigo.

Dégustez froid.

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