Macarons noix de coco-chocolat blanc

Pour 18 macarons

  • 3 blancs d’œufs
  • 55 g de sucre en poudre
  • 200 g de sucre glace
  • 90 g de poudre d'amandes
  • 20 g de noix de coco râpée
  • Quelques carrés de chocolat blanc + du sucre glace + un peu d'eau

Vous avez besoin :

  • D'une petite casserole
  • De deux plaques de cuisson
  • De papier sulfurisé
  • D'un batteur
  • D'une corne à pâtisserie (c'est très pratique)
  • D'une cuillère en bois
  • D'un saladier
  • D'une poche à douille
  • D'une grande cuillère
  • Des copeaux de noix de coco

Recouvrez les deux plaques de papier sulfurisé. Dans le saladier, battez blancs en neige avec le batteur. Ajoutez le sucre et mélangez avec la cuillère en bois. Incorporez le sucre glace, la poudre d'amande et la noix de coco râpé. Macaronnez, n'hésitez pas à battre très fort pour incorporer des bulles d'air et rendre la pâte lisse et homogène.

A l'aide de la corne à pâtisserie, mettez la pâte dans la poche à douille. Déposez de petits cercles de pâte sur le papier sulfurisé. Laissez reposer 30 minutes à l'air libre. Enfournez ensuite une vingtaine de minute à 150°c (thermostat 4-5).

Laissez refroidir et décollez les coques.

Dans la petite casserole, mettez quelques carrés de chocolat, un peu d'eau et une grosse cuillère de sucre glace. Faites chauffer à feu doux et mélanger. Garnissez les coques à l'aide d'une grande cuillère. Mettez au frais avant de déguster. Décorer avec des copeaux de noix de coco.

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