Tarte Perrette

Pour 6 personnes

Pour la pâte :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre ramolli
  • 1 cuillère à sucre de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 4 œufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 50 cl de fromage blanc à 20%
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 60 g de sucre en poudre
  • Jus d'un demi citron

Vous avez besoin :

  • De deux saladiers
  • De film alimentaire
  • D'un moule à tarte
  • D'une balance culinaire
  • D'un verre doseur
  • D'un peu de beurre
  • D'un fouet

Préparez la pâte. Mettez dans un saladier la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, l’œuf, l'huile, et le sel. Mélangez rapidement tout ces ingrédients en les travaillant du bout des doigts farinés, formez une boule et laissez reposer au frais pendant 30 minutes roulée dans du film alimentaire.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 mm. Tapissez le moule à tarte préalablement beurré et placez au frais. Dans un autre saladier, cassez le œufs, ajoutez la crème, le fromage blanc, la farine, le sucre et le jus d'un demi citron. Fouettez. Versez sur le fond de tarte.

Faites cuire à four chaud (230°c - thermostat 7) pendant 10 min. Baissez le thermostat à 170°c (thermostat 5) et poursuivez la cuisson 50 minutes.

Servir froid.

Cette recette est celle de ma mamie.

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