Macarons aux groseilles du jardin

Pour 16 macarons

Pour les coques :

  • 2 blancs d’œufs
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 110 g de sucre glace
  • 20 g de sucre en poudre
  • Du colorant alimentaire rouge (ici liquide)

Pour la ganache aux groseilles :

  • 185 g de groseilles fraîches ou surgelées
  • 1 œuf
  • 40 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre
  • De quelques groseilles pour le montage

Vous avez besoin :

  • D'un chinois
  • D'un mixeur
  • D'une maryse
  • D'un presse purée électrique
  • D'une balance culinaire
  • D'une plaque de cuisson
  • D'une poche à douille
  • De papier sulfurisé
  • D'un fouet
  • D'une casserole

Préparez les coques. Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes. Étalez le mélange sur la plaque de cuisson et enfournez 7 minutes à 150°c (thermostat 4).

Battez les blancs en neige et ajoutez le colorant selon la notice jointe à celui que vous utilisez. Ajoutez le mélange de sucre glace et de poudre d'amandes. Macaronnez (battez vivement les blancs avec la maryse pour rendre le mélange lisse, brillant et aérien).

Mettez la préparation dans la poche à douille. Dressez les macarons sur la plaque. Laissez les croûter 1h dans un endroit sec. Enfournez 15 minutes à 150°c (thermostat 4).

Laissez refroidir sur la plaque et décollez les coques.

Préparez la ganache. Avec le presse purée, faites une purée de groseilles. Tamisez ce mélange dans un chinois au dessus de la casserole pour enlevez les pépins. Ajoutez l’œuf et le sucre, mélangez vivement. Allumez le feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez vivement et augmentez le feu jusqu'à épaississement. Coupez et laissez refroidir. Montez vos macarons comme vous le souhaitez.

Cette recette vient d'Internet et d'une box spéciale macarons.

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