Mini cakes au miel de fleurs et à la cannelle

Pour 24 mini cakes

  • 500 g de miel de fleurs
  • 10 g de cannelle
  • 120 g de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • 300 g de beurre
  • 190 g de poudre d'amandes
  • 330 g de sucre glace
  • 145 g de blancs d’œufs (4 œufs environ)

Vous avez besoin :

  • D'une balance culinaire
  • D'une grande cuillère
  • D'un grand saladier
  • D'un fouet
  • D'une casserole
  • De 12 moules à mini cakes

Découpez le beurre en morceaux et mettez le dans la casserole. Faites le chauffer jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette. Le beurre est prêt lorsque la mousse a disparu.

Coupez le feu et réservez. Dans le grand saladier, versez la farine, la poudre d'amandes, la cannelle, les blancs d’œufs et le beurre un peu refroidi. Mélangez bien.

Ajoutez le miel et la levure. Essayez d'obtenir une pâte avec le moins de grumeaux possible.

Répartissez la dans les moules, au trois quarts, à l'aide d'une grande cuillère.

Enfournez 25 minutes à 180°c (thermostat 6). Vous avez assez de pâte pour faire deux fournées.

Dégustez froid.

Cette recette vient d'un magazine culinaire, le numéro 1 du "Le meilleur pâtissier", l'auteur est Mounir,gagnant de la deuxième saison.

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