Macarons au chocolat noir
Chers gourmands, soyez indulgents par rapport à ma photo, c'était la première fois que je faisais des macarons, la première fois que je maniais la poche à douille et ma ganache n'était pas prise lorsque que j'ai monté mes macarons (montage rapide par manque de temps). Très vite je vous proposerai une nouvelle recette de macarons, en prenant le temps cette fois ci. :-)

Pour 8 macarons

Pour les coques :

  • 60 g de blancs d’œufs (2 œufs)
  • 60 g d'amandes en poudre
  • 110 g de sucre glace
  • 20 g de sucre en poudre
  • 25 g de cacao en poudre

Pour la ganache :

  • 175 g de chocolat
  • 25 cl de crème liquide

Vous avez besoin :

  • D'une balance culinaire
  • D'un batteur
  • D'un mixeur
  • D'une plaque de cuisson
  • D'une maryse
  • De deux saladiers
  • D'une petite casserole et d'une casserole moyenne
  • De papier sulfurisé
  • D'une poche à douille
  • D'une grande cuillère

La veille, réservez les blancs en neige au frais.

Le lendemain, préparez la ganache. Faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez la crème liquide. Remuez bien avec la grande cuillère.

Laissez refroidir et mettez au frais.

Préparez les coques. Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amandes.

Versez le tout sur la plaque de cuisson et enfournez 5 à 7 minutes.

Sortez les blancs du frigo et montez les en neige. Lorsqu'ils deviennent un peu fermes, ajoutez le sucre petit à petit. Incorporez le cacao et mélangez avec la maryse. Ajoutez le mélange de poudre d'amandes et de sucre glace. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

Avec la maryse, mettez le mélange dans la poche à douille. Faites des petits cercles sur le papier sulfurisé et laissez les reposez une heure au moins afin qu'ils croûtent. Enfournez 10 à 12 minutes. Sortez les coques du four et laissez refroidir. Faites couler un filet d'eau entre la papier sulfurisé et la plaque afin de décoller proprement les coques.

Dressez vos macarons. Sur chaque coque mettez de la ganache et formez les macarons.

Mettez les au frigo une heure avant dégustation.

Cette recette vient d'une box spéciale macarons.

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